Tudo começou no início da década de 80. A princípio, a idéia das quatro sócias fundadoras, as amigas Magali Teixeira, Maria Cristina Barreto, Beatriz Miranda e Elizangela Cappello, parecia estranha para os padrões brasileiros: um restaurante de alimentação rápida que serve batatas recheadas, derivadas de uma tradicional receita inglesa, como refeição.

A idéia foi apoiada também pelos respectivos maridos das quatro futuras sócias.




A primeira loja, batizada de BAKED POTATO, foi inaugurada no shopping Morumbi, em São Paulo - SP, em 1984, rapidamente se tornou uma febre e, a marca, uma das grandes promessas do fast food no país. Os consumidores faziam filas para experimentar as tradicionais batatas assadas que vinham acompanhadas com diversos recheios como manteiga, requeijão, bacon, frango, strogonoff e até camarão, conforme a escolha do cliente. Além de um alimento diferenciado para a época, as batatas vinham com um “charme a mais”: uma pequena bandeirinha fincada com o logotipo da marca.

A receptividade foi positiva, uma vez que a nova loja fornecia produtos de qualidade e de paladar deliciosamente novo para os brasileiros. Além disso, a BAKED POTATO saiu da linha tradicional das redes de alimentação rápida, que normalmente vendiam hambúrgueres. A novidade agradou em cheio aos consumidores. Nos anos seguintes, sempre mantendo um alto padrão de qualidade, a rede se expandiu inaugurando várias novas lojas, inclusive fora do estado de São Paulo. Além disso, ampliou o cardápio com novas opções de recheio e o tradicional pão de batata.

Uma recente novidade, lançada pela rede em 2009, foi o Baked Nhoque, uma receita diferente, obviamente com massa à base de batata especial e recheio de queijo. Para completar a novidade, acompanhavam os molhos que podem ser bolonhesa, ao sugo, quatro queijos ou calabresa. Foi também neste ano que a rede inaugurou a primeira loja com a bandeira boutique, desenvolvida especialmente para o luxuoso Shopping Cidade Jardim, também em São Paulo. O modelo foi idealizado para atender um público mais sofisticado com opções de batatas especiais e carta de vinhos. Nesta unidade existem batatas como a Piemonte (recheada “al tartufo bianco” com gema de ovo levemente gratinada), Romana (queijo pecorino romano e mostarda de Cremona) e Alaska (cream cheese e ovas de salmão).

Desde que foi criada, há mais de duas décadas, a BAKED POTATO sempre caminhou com as próprias pernas. Ou seja: as lojas sempre foram todas próprias. Em 2011 isto começou a mudar. A rede entrou no mercado de franquias e quer dobrar de tamanho em dois anos. Além de expandir a operação para novas capitais, as franquias permitirão a rede chegar às regiões Norte e Nordeste. Há, ainda, outra intenção por trás dessa estratégia. A expansão reforçará a visibilidade da marca. Tendo como carro-chefe as batatas recheadas e o tradicional pão de batata, a rede cria produtos especiais de acordo com as estações do ano, como a batata de fondue no inverno e as saladas no verão.


Sorriso do bem

Desde 1998 a rede promove a BAKED SORRISO, ação que arrecada recursos à FADA (Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Autista), que desenvolve as habilidades físicas e emocionais dos autistas.



Nesta ação, a BAKED POTATO doa um dia do faturamento do mês de outubro à instituição. Em 2010, a parceria com o chef francês Laurent Suaudeau trouxe uma receita especial para a ação: batata assada com base cremosa velouté, carne seca desfiada e pequenos cubos de queijo coalho. Durante os doze anos de parceria, a empresa já destinou mais de R$ 1.5 milhões para a instituição. A média arrecadada anualmente gira em torno de R$ 160 mil.


Dados corporativos

Origem: Brasil

Fundação: 1984

Fundador: Magali Teixeira, Maria Cristina Barreto, Beatriz Miranda e Elizangela Cappello

Sede mundial: São Paulo, Brasil

Proprietário da marca: Baked Potato

Capital aberto: Não

Diretor Geral: Hércules Cagnin

Faturamento: R$ 62 milhões (2010)

Lucro: Não divulgado

Lojas: 45

Presença global: Não (presente somente no Brasil)

Funcionários: 600

Segmento: Alimentação rápida

Principais produtos: Batatas assadas, pão de batata e bebidas

Ícones: As próprias batatas

Slogan: A batata de bom gosto

Website: www.bakedpotato.com.br


A marca no Brasil

Atualmente a rede conta com aproximadamente 45 lojas, a grande maioria localizada em shopping centres de São Paulo, Campinas, Porto Alegre, Curitiba e Brasília. A BAKED POTATO vende cerca de 2 milhões de quilos de batata por ano, o que equivale a aproximadamente 4.21 milhões de batatas.

Fonte: Mundo das Marcas